こんにちは！
旬味柚子の香です！
「時間の限りがある時に研いでも、何も意味がない」
と、お休みの日も仕事をしていた板長。
「包丁の研ぎ具合で、食材の味が変化する」
「切れ味が味に比例する」
板長が話された言葉です。
時間と丹精を込めて研ぎ、1本1本丁寧に仕上げる。
そういった職人技があるからこそ、どの食材もより一層輝くんですね。
料理の味はもちろんですが、カウンター席で料理長の包丁さばきをご覧になるのも、楽しんでみてはいかがでしょうか？♫
2022/10/12
板長の技
